이것이 럼으로 구성된 것입니다 : 생산 및 재료

럼은 재료를 거의 사용하지 않는 인기있는 주류입니다. 이 기사에서 럼에 무엇이 들어 있고 그 색이 어디에서 나오는지 정확히 알 수 있습니다.

럼-만드는 재료

럼을 만드는 데 필요한 재료 목록은 매우 짧습니다.

사탕 수수로 만든 고품질 럼. 그러나 대부분의 경우 당밀이 생산에 사용됩니다. 당밀은 설탕 생산에서 나오는 폐기물입니다. 점성의 짙은 갈색 액체입니다.
또한 생산에는 효모와 물이 필요합니다.
당밀은 효모를 첨가하여 발효됩니다.
발효가 완료되면 증류가 시작됩니다.
이어서 증류 물을 원하는 음용 강도에 도달 할 때까지 물로 희석시킨다. 증류 물 자체는 물을 첨가하지 않고 알코올 함량이 65 내지 75 %이다. 이에 따르면, 럼의 부피는 40 ~ 54 %입니다.
럼이라고 부르려면 음료의 부피가 38 % 이상이어야합니다.
증류 및 물을 첨가 한 직후 럼에 물이 채워지면 화이트 럼이 나오지만 알코올 음료는 아직 성숙하지 못합니다. 이러한 럼은 칵테일 혼합에 적합합니다.
럼은 나무 통에 보관 될 때만 갈색이됩니다. 일정 시간이 지나면 병에 담기 전에 물로 희석합니다. 어떤 목재를 사용 하느냐에 따라 럼의 맛이 나옵니다.

일반적으로 좋은 럼은 오크 배럴에 저장됩니다.

이들은 대부분 흰색 참나무로 만든 통입니다. 배럴은 미리 내부에서 소각됩니다.
제조업체에 따라이 배럴의 보관 기간은 일반적으로 제품에 지정된 다른 기간에 걸쳐 연장됩니다.
그런 다음 배럴의 맛이 약간 럼으로 전달됩니다. 화이트 오크에는 바닐라 함량이 높기 때문에 음료도 약간 달콤합니다. 또한 럼은 시간이 지남에 따라 갈색으로 변합니다.
경험 법칙이 적용됩니다. 럼이 오래 보관 될수록 품질이 좋아집니다.
그러나 갈색 럼의 색상이 항상 나무 통에서 나오는 것은 아닙니다. 종종 설탕 색상이 약간 추가됩니다.
그건 그렇고, 설탕을 첨가하여 럼을 달게 할 수 있습니다. 일부 유형의 럼에서는 너무 많은 설탕이 첨가되어 리큐어의 한계에 거의 도달합니다.

다음 포스트에서는 진과 알코올 음료를 만드는 재료를 살펴 보겠습니다.