별도 계란 : 최고의 팁과 트릭
보통 사람은 일주일에 약 4 개의 알을 먹습니다. 일부는 계란을 분리하고 칼로리와 콜레스테롤을 줄이기 위해 계란 흰자 만 먹습니다. 그러나 많은 요리 및 제빵 레시피의 경우 단백질을 노른자와 분리해야합니다.
별도의 계란-고전적인 방법
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계란을 분리하려면 두 그릇 중 하나에서 계란을 치십시오.
계란을 반으로 나누십시오.
계란 노른자를 그릇의 다른 반쪽으로 옮기고 계란을 흰색을 그릇에 붓습니다.
노른자 만 남은 경우 다른 그릇에 부으십시오.
계란을 분리하는 것은 실제로 고전적인 방법으로 매우 쉽고 거의 항상 성공합니다. 그러나 실제로는 연습이 필요합니다. 스크램블 에그가 있어야하는 경우와 같이 결과가 중요하지 않은 경우 연습하는 것이 가장 좋습니다.
- 이 방법에는 두 개의 그릇과 신선한 계란이 필요합니다.
- 그릇 가장자리에있는 계란을 치십시오. 중간에 달걀을 쳐보세요.
- 이제 양손으로 분리하십시오. 이상적으로는 동일한 크기의 두 개의 반쪽이 있습니다.
- 계란 흰자가 떨어질 수 있으므로 그릇 중 하나에 손을 대십시오. 사진 갤러리에서 그 모습을 볼 수 있습니다.
- 이제 달걀 노른자를 한 달걀 반에서 다른 달걀 반으로 옮깁니다. 그릇에 남은 단백질을 그릇에 붓습니다.
- 노른자 만 남을 때까지 단계를 반복하십시오. 그런 다음 이것을 다른 그릇에 붓습니다. 계란은 깔끔하게 분리되어 있습니다.
- 계란이 신선할수록 계란을 분리하기가 더 쉽습니다. 시간이 지남에 따라 멤브레인 내부가 얇아지고 노른자가 열릴 때 녹을 수 있습니다.
도구와 다른 옵션
설명 된 방법 외에도 계란을 분리하는 다른 방법이 있습니다. 이렇게하려면 다음 도구 중 하나가 필요합니다.
- 빈 물병 : 계란을 부수십시오. 병을 부드럽게 짜서 노른자위에 개구부를 놓습니다. 그런 다음 달걀 노른자가 병에 빨려 들어가도록 압력을 약간 줄입니다. 병을 다시 세게 누르고 노른자를 다른 그릇에 밀어 넣습니다.
- 계란 분리기 : 부엌에서 약간의 재미를 즐기고 싶다면 실리콘 계란 분리기를 사용할 수 있습니다. 이들은 가능한 모든 변형, 예를 들어 동물 형태로 제공됩니다. 그 배후의 원리는 물병과 동일합니다.
- 깔때기 : 작은 통로 깔때기에서 알을 치십시오. 달걀 흰자는 배수되고 달걀 노른자는 깔때기의 상단에 남아 있어야합니다. 스테인레스 스틸 또는 스키머로 만든 숟가락 모양의 계란 분리기는 동일한 원리로 작동합니다.
- 손 : 단백질이 손가락 사이의 공간을 통과하는 동안 손에 계란을 깨뜨리고 노른자를 손바닥에 유지할 수도 있습니다. 그러나이 방법은 박테리아를 포획 할 수 있으므로 권장되지 않습니다.
- 따라서 계란을 분리하는 데 사용한 방법에 관계없이 날달걀을 취급 한 후에는 항상 손을 씻어야합니다.
박테리아는 계란 포장에 중요한 역할을합니다. 다음 실용적인 팁에서는 계란 상자를 재사용해서는 안되는 이유에 대해 설명합니다.