실험실의 고기 :이 추세에 대해 알아야 할 사항
실험실의 고기는 이상하게 들리지만 이미 시험관에서 만들 수 있습니다. 일부 신생 기업은 또한 식당과 슈퍼마켓에 가져 오기 위해 노력하고 있습니다. 그러나 고기는 정확히 어떻게 만들어지며 장단점은 무엇입니까?
실험실의 고기 : 정의 및 생산
실험실에서 고기에 대해 알아야 할 모든 중요한 사실 :
- 실험실의 육류는 체외 육류 (유리 위의 육류), 깨끗한 육류 또는 교양 육류라고도합니다.
- 1990 년대부터 네덜란드에서 연구가 진행되고있다.
- 줄기 세포는 살아있는 동물로부터 얻어진다. 이들은 통증을 느끼지 않도록 마취됩니다.
- 생산 과정 : 줄기 세포는 마취 상태에서 동물에서 제거되며 페트리 유리의 영양액 (보통 송아지 혈청)에 넣고 일정 기간 동안 자랍니다. 동물에 따라 다를 수 있습니다. 이러한 유형의 줄기 세포 (근 아세포)는 근육 및 지방 조직과 같은 다양한 세포 유형으로 성장할 수 있습니다.
- 줄기 세포가 사용되는 동물은 건강하고 자유 범위입니다. 이것은 고기의 품질을 향상시켜야합니다.
- 2013 년 Mark Post는 소 줄기 세포로 만든 런던 최초의 미트볼을 맛 보았습니다.
- 응용 생명 공학은 수년간 의학에서 알려져왔다. 이것은 화상에 심각한 부상을 입은 사람들을 위해 새로운 피부를 만듭니다.
깨끗한 고기의 장점
깨끗한 고기에는 몇 가지 장점이 있습니다. 연구원의 기본 목표는 가능한 윤리적으로 올바른 육류를 생산하여 동물이 고통받지 않도록하는 것입니다.
- 지금까지 동물 영양액 (송아지 혈청)이 자주 사용되었지만 동물의 고통 없이는 얻을 수 없습니다. 그러나 이미 대안에 대한 연구가 있습니다. 기본적으로 줄기 세포를 얻기 위해 동물이 고통을 받거나 죽일 필요는 없습니다.
- 사료를 재배 할 필요가 없으며 동물이 남아 배설물을 처리합니다.
- 대량 생산시 에너지 소비에 따라 환경에 대한 부담이 크게 줄어들 수 있습니다. 특히 소는 엄청난 양의 메탄 가스를 유발하는데, 이는 실험실의 고기에 의해 상당히 감소 될 수 있습니다.
- 이것은 훨씬 적은 토지가 사용됨을 의미합니다. 사료 지역이있는 축산은 현재 전체 토지 면적의 약 30-40 %를 차지합니다.
- 체외 육류로 인해 전염병과 해양의 산성화의 위험이 급격히 감소해야합니다.
- 또한 특정 영양소를 실험실 육류에 첨가 할 수도 있습니다.
- 고기의 품질은 스트레스 호르몬을 포함하지 않기 때문에 더 높습니다. 동물들은 죽음을 두려워하지 않기 때문에 고기에 부담을주고 힘든 호르몬을 생산하지 않습니다.
체외 육류의 단점
물론 실험실의 고기는 장점뿐만 아니라 단점도 있습니다.
- 송아지 혈청은 여전히 주로 줄기 세포의 농축을위한 영양소로 사용됩니다. 매우 취약한 젖소가 도축되고 혈액이 태어나고 태어나지 않은 송아지에서 바늘로 심장을 끌어들입니다. 이 절차는 마취없이 진행되며 약 30 분이 소요됩니다. 송아지는 생존 할 수 없어 질식으로 사망합니다. 이 과정은 윤리적으로 매우 의문입니다.
- 동물성 식품이 여전히 사용되기 때문에 깨끗한 고기는 완전 채식이 아닙니다.
- 육류 생산은 시간이 지남에 따라 감소했지만 매우 비쌉니다. 당시 첫 버거 생산 비용은 200, 000 유로가 넘었습니다. 일부 신생 기업은 스테이크 당 약 50 유로의 가격을 예측합니다. 이것은 상대적으로 저렴하지만 기존 육류와 경쟁이 아닙니다.
- 대량 생산은 많은 에너지를 소비 할 수 있으며, 의심이가는 경우 환경에 미치는 영향이 훨씬 더 높습니다. 그러나 정확한 수치와 연구는 누락되었습니다.
- 유리에서 고기와 함께 항생제를 사용한다는 아이디어는 더 이상 사용되지 않지만 완전히 멸균되어야합니다. 인공적으로 생산 된 육류는 면역 체계가 없으며 박테리아로부터 스스로를 방어 할 수 없습니다.
- Clean Meat는 콜레스테롤, 동물성 지방 및 단백질과 같은 성분 측면에서 고기와 동일한 특성을 갖습니다. 이것은 심장 마비, 당뇨병, 뇌졸중, 알츠하이머 및 기타 질병의 위험이 높아질 수 있습니다.
- 슈퍼마켓과 식당의 생산에는 몇 년이 더 걸릴 것입니다.
- 인공 고기는 대량 생산을 폐지하지 않습니다. 계란, 우유 및 가죽이 여전히 필요합니다. 이것이 실험실에서 생성 될 수없는 한, 동물은 계속 대량으로 도축 및 도축됩니다.
- 맛면에서, 특히 동물성 지방이 빠져 있기 때문에 여전히 설득력이 없습니다. 또한 해당 구조와 모양이 종종 누락되므로 많은 신생 기업이 인공 다진 고기에 의존합니다.
고기는 심장 마비 및 당뇨병과 같은 다양한 질병을 촉진 할 수있는 것으로 잘 알려져 있습니다. 다음 기사에서 건강에 좋거나 건강에 해로운 고기가 있는지 여부를 확인할 수 있습니다.