육류 내구성 강화-작동 방식
고기는 여러 가지 방법으로 보존 할 수있는 음식입니다. 냉동고보다 훨씬 더 많은 옵션이 있습니다. 이 기사에서 사용 가능한 옵션을 찾을 수 있습니다.
냉동고뿐만 아니라 육류 내구성 강화
고기를 재고로 사면 유통 기한을 연장 할 때 먼저 얼게하는 것을 생각하십시오.
- 냉동 : 고기를 얼리는 것이 가장 일반적이며 민감한 음식을 보존하는 매우 쉬운 방법입니다.
- 기름 : 고기를 준비 할 때까지 고기를 보관할 필요가 없으면 기름에 넣어서 보관 기간을 며칠 연장 할 수 있습니다. 장점 : 고기를 넣을 때 고기가 더 부드러워집니다.
- 팁 : 고기의 양념을 미리 알고 있다면 고기에 올바른 맛을 줄 수 있습니다. 여기서 장점은 향신료가 고기를 더 깊숙이 침투하여 맛을 더 강하게 만든다는 것입니다.
더 많은 맛을 가진 긴 저장
고기를 더 튼튼하게 만들고 특정 맛을 내고 싶다면 절임은 지금까지 언급 한 방법의 좋은 대안입니다.
- 산세는 특히 큰 고기 조각에 적합합니다. 기성품 혼합물로 경화 소금을 사거나 직접 만들 수 있습니다.
- 식탁 용 소금과 아질산 나트륨의 산세 소금을 섞는다. 소금 1 킬로그램마다 아질산 나트륨 5 그램이 있습니다. 킬로그램의 고기를 치료하려면 경화 소금 50g이 필요합니다.
- 작업 표면에 베이킹 페이퍼를 깔고 산세 소금을 그 위에 뿌립니다. 그런 다음 고기 조각을 가져 와서 모든면을 고르게 덮으십시오. 경화 소금을 고기에 올바르게 마사지하십시오.
- 팁 : 더 큰 고기 조각을 만들거나 고기에 지방 층이있는 경우 여러 곳에서 꼬치로 찔러 넣습니다. 그러면 산세 소금이 더 잘 침투 할 수 있습니다.
- 치료할 때는 매우 위생적으로 작업해야합니다. 따라서 고기를 미리 씻고 잘 말리십시오.
- 이런 식으로 준비된 고기를 적절한 용기에 보관하십시오. 가능하면 여유 공간이나 간격이 없어야합니다. 용기도 안전하게 닫을 수 있어야합니다.
- 소금은 4-8 주 안에 고기에서 너무 많은 액체를 끌어 들여 비교적 건조합니다. 결국, 그것은 오래 지속됩니다.
- 잘게 썬 향신료와 경화 소금을 섞어 고기에 맛을 더하십시오. 후추, 고수풀, 겨자 씨앗, 로즈마리 및 주니퍼가 인기가 있습니다.
비디오에서 : 실험실에서 고기
육류의 유통 기한에 대해 더 자세히 알고 싶다면 다음 음식 팁에서 다양한 종류의 육류에 대한 모든 정보를 찾을 수 있습니다.