고기를 직접 피우십시오-작동 방식

고기를 직접 피울 수 있습니다. 선호하는 연기 유형에 따라 다양한 아로마를 만들 수 있습니다. 고기를 직접 피우는 방법을 요약했습니다.

1. 흡연을 위해 고기를 준비하는 방법

담배를 피우기 전에 고기를 잘 준비해야합니다. 여기에는 산세, 즉 다른 향신료로 헹구는 것이 포함됩니다. 고기는 약 1 주일 동안 냉장고에 보관해야합니다. 정육점의 양질의 햄과 같은 좋은 고기를 미리 얻으십시오.

훈제 고기가 너무 빨리 망치지 않도록 먼저 치료해야합니다. 이것은 아질산염 경화 소금으로 먼저 발생합니다. 이것은 고기에서 박테리아를 형성 할 수 없도록 고기에서 물을 제거합니다.
취향에 따라 다른 향신료로 구성 할 수있는 자신의 매리 네이드를 만들 수 있습니다.
예를 들어 35g의 아질산염 경화 소금, 후추 맛, 10g의 설탕 및 백리향, 박하, 고추, 고수풀 등과 같은 다른 향신료를 섭취하십시오.
향신료를 함께 섞고 매리 네이드로 고기 조각을 문지릅니다.
그런 다음 고기를 집착 필름에 싸서 고기를 냉장고에 1 주일 동안 넣습니다.
일주일 후 냉장고에서 고기 조각을 꺼내어 물에 넣어 흡수되지 않은 향신료를 제거하십시오.
항상 30 분 후에 물을 바꾸십시오. 그런 다음 고기를 따뜻하고 건조한 곳에 이틀 동안 두십시오.

이제 고기를 훈제 할 수 있습니다. 이를 위해서는 적절한 흡연자가 필요합니다.

뜨겁거나 차갑거나 따뜻한 흡연을 선택하십시오. 선택한 흡연 유형에 따라 온도를 다르게 설정해야합니다. 정확한 지침은 흡연 오븐 사용 지침에서 찾을 수 있습니다.
예를 들어, 너도밤 나무를 흡연에 사용할 수 있습니다. 선호하는 아로마에 따라 올바른 나무를 선택하십시오.
고기는 약 36 시간 동안 흡연자에 남아 있어야합니다.
6 시간마다 오븐에서 고기를 꺼내어 4 시간 동안 공기 중에 두십시오.

고기를 36 시간 동안 피운 후 오븐에서 꺼낼 수 있습니다. 이제 전체 아로마를 개발하기 위해 숙성해야합니다.

다음 실용적인 팁에서는 건조 육류를 쉽게 생산할 수있는 방법을 배우게됩니다.