육류 건조 : 육류 건조 방법
고기를 말리면 맛있는 간식이 나옵니다. 말린 고기는 맛이 좋을뿐만 아니라 오랫동안 보관할 수도 있습니다. 쉽게 만들 수있는 방법을 알려드립니다.
고기 건조 : 작동 방식
말린 고기를 생산하려면 정육점에서 나온 양질의 고기와 소금과 후추 만 있으면됩니다.
- 쇠고기 1 킬로그램을 가지고 날카로운 칼로 얇은 스트립으로 자릅니다.
- 베이킹 페이퍼가 늘어선 트레이에 스트립을 놓고 후추와 소금으로 부드럽게 양념하십시오.
- 베이킹 시트를 오븐에 약 40-50도 정도 놓으십시오. 수분이 고기에서 빠져 나올 수 있도록 문을 약간 열어 두십시오. 예를 들어, 문에 나무 숟가락을 고정하십시오.
- 고기를 얼마나 두껍거나 얇게 썰 었는지에 따라 고기에서 모든 수분이 빠져 나올 때주의를 기울여야합니다. 일반적으로 육류는 섭씨 50도에서 약 6 시간에서 8 시간 동안 건조되어야합니다.
- 팁 : 탈수기 또는 흡연자를 사용하여 건조 육류를 생산할 수도 있습니다.
말린 고기를 양념하고 담그십시오
취향에 따라 고기를 소금과 후추로 양념 할뿐만 아니라 매리 네이드에 넣거나 다른 향신료를 사용할 수도 있습니다.
- 고기를 담그면 맛이 더 좋아집니다. 가장 좋아하는 향신료를 먹을 수 있습니다.
- 좋아하는 소스 4 큰술과 스테이크 소스 3 큰술을 섞는다.
- 매리 네이드를 고기에 넣고 냉장고에 밤새 두십시오. 고기는 매리 네이드로 떨어 뜨려서는 안됩니다.
- 고기를 오븐에 넣기 전에 주방 수건으로 가볍게 두 드려야합니다.
- 팁 : 예를 들어 탈수기에서 고기를 말리면 훈제 목재를 넣어 고기 맛을 더 높일 수 있습니다.
다음 실습 팁에서는 고기를 차갑거나 매운 음식으로 피우는 방법을 배웁니다.