발효 야채 : 의미와 기원

야채 발효는 새로운 트렌드는 아니지만 수십 년 동안 알려져 왔습니다. 이 기사에서는 건강을 위해이 보존 방법의 중요성을 설명합니다.

발효 야채 : 보존 방법의 중요성

발효 야채는 갓 수확 한 야채를 보존하는 것을 의미합니다. 잘 알려진 예는 메이슨 병에 담긴 소금에 절인 양배추입니다.

• 부패하기 쉬운 야채를 빨리 보존 할 수있는 방법을 찾기 위해 조기에 검색 한 이후로 가장 오래된 보존 방법 중 하나입니다.
• 젖산 박테리아는 치즈 나 효모 빵 생산과 마찬가지로 야채를 발효시키는 데 사용됩니다. 이 박테리아는 건강하고 몸에 소화됩니다.
• 야채 발효는 신선한 야채를 소금에 절여서 작동합니다. 복굴절 박테리아는 산소를 얻지 못하고 죽습니다. 좋은 미생물은 소금에 증식합니다.
• 이것은 야채가 나 빠지지 않도록합니다. 또한 발효 과정에서 건강한 유산균이 생성됩니다.
• 여기에는 젖산 박테리아가되는 충분한 미생물이 포함되어 있으므로 보존을 위해 신선하고 처리되지 않은 유기 품질 야채 만 사용하는 것이 중요합니다. 처리 된 야채의 경우 일반적으로 소량 만 포함됩니다.

보존 방법이 너무 건강합니다

냉동 또는 끓는 보존 방법과 달리 발효의 장점은 열이나 냉기가 신선한 야채에 도달하지 않는다는 것입니다.

• 발효에는 소금 만 사용됩니다. 이것은 모든 영양소가 야채에 남아 있음을 의미합니다. 소금은 또한 미생물로부터 젖산균을 생성합니다.
• 유산균은 장내 세균의 성장을 지원하고 나쁜 세균이 퇴치되기 때문에 장내 식물에 특히 중요합니다.
• 발효 야채는 장내 식물과 면역계를 지원합니다.

야채가 발효되는 방식입니다

원칙적으로 발효에 야채를 사용할 수 있습니다.

• 그러나 토마토와 같이 수분 함량이 높은 품종은 흐릿해질 수 있습니다. 그러나 발효 토마토로 파스타 소스를 만들 수 있습니다.
• 발효 과정이 발생하기 때문에 과일은 발효에 덜 적합하지만 알코올은 과당으로 인해 발생합니다.
• 발효를 위해서는 발효 냄비 또는 그릇과 메이슨 병이 필요합니다. 잘게 잘게 자르거나 비벼 진 야채를 그릇에 넣고 꽉 짜서 주스가 야채에서 나옵니다.
• 이제 주스와 야채를 메이슨 병에 넣으십시오. 누출 된 주스가 야채를 완전히 덮을 정도로 충분하지 않은 경우 약간의 물을 첨가하십시오. 발효 야채는 물이나 주스로 완전히 덮는 것이 중요합니다.
• 이제 항아리에 소금 한 스푼을 넣고 닫고 4 ~ 5 일 정도 기다리십시오.