다진 고기는 회색입니다 : 유효 기간에 대한 모든 정보
정육점에서 곧장 나와 구입 후 회색 다진 고기를 보는 경우 집으로가는 길에 회색으로 변했을 수 있습니다. 우리는 음식이 어떻게 변색되는지 설명합니다.
다진 고기는 회색입니다-어떻게 발생합니까
회색 다진 고기는 더 이상 먹을 수 없다는 것을 의미하지 않습니다. 변색은 화학 반응에서 비롯됩니다.
- 소비자 세계에서, 다진 고기가 먼저 외부에서 회색으로 바뀌는 것으로 가정되었습니다.
- 이 가정은 올바르지 않습니다. 다진 고기의 내부가 먼저 회색으로 변합니다. 갈색도 제외되지 않습니다.
- 산소는 중간에 다진 고기에만 적당히 도달하기 때문입니다. 외부에서는 다진 고기가 포장재의 플라스틱에 닿으면 회색으로 변합니다.
- 미오글로빈은 책임이있다. 이것은 붉은 색을 띠고 근육 저장을 담당하는 근육의 염료입니다. 산소가 없으면 붉은 색이 사라집니다.
- 다진 돼지 고기가 이미 먹을 수 없거나 손상되었는지 확실하지 않으면 감각을 사용하십시오.
- 자연은 우리가 코를 먹을 수 없거나 부러진 고기의 경우를 위해 우리를 정확하게 갖추고 있습니다. 육류와 소시지에 이미 독성이 있는지 여부를 확인하는 가장 안전한 방법입니다.
- 다진 고기는 대개 약간 신맛이납니다.
- 고기의 냄새가 이미 약간 냄새가 나는 냄새로 바뀌면이 해킹을 더 이상 먹을 수 없도록 할 수 있습니다.
- 다진 고기에 약 15 분 동안 냄새가 나지 않으면 몇 분 동안 놔둔다. 너무 오랫동안 그대로 두십시오. 접시에 펼치거나 숟가락을 사용하여 조금 펼치십시오.
- 공기 공급으로 인해 회색 변색이 사라집니다. 다시, 미오글로빈이 책임이 있습니다.
- 회색이 분홍색이나 붉은 색조로 변하지 않으면 음식에“얼룩”이있을 수 있습니다. 그것은 선이 선에서 악으로 선을 넘었 음을 의미합니다. 이 경우 소비하지 마십시오.
- 팁 : 다진 고기는 항상 구입 당일 (최초 6 시간)에 준비하십시오. 짧게 꿰매더라도. 이것은 고기로부터 세균을 보호합니다.
- 다른 팁 : 살모넬라 균이 고온을 견딜 수 없기 때문에 항상 다진 고기를 완전히 구워냅니다.
다음 포스트에서는 음식의 유통 기한을 살펴 보겠습니다. 우리는 전에 최고의 차이를 설명 사용-날짜.