연어 : 좋아하는 생선이 너무 건강합니다
기본적으로 연어는 건강합니다. 그러나 이것은 상점에서 거의 얻을 수없는 야생 연어에 무엇보다도 적용됩니다. 모든 할인가에서 비교적 저렴하게 제공되는 연어는 양식 연어이며 야생 연어와 필적 할 필요는 없습니다.
연어-물고기가 건강에 좋은 이유
다른 영양소 외에도 야생 연어에는 우리 몸에 필수적인 불포화 지방산이 많이 포함되어 있습니다. 물고기는 특히 장쇄 오메가 -3 지방산으로 설득력이 있습니다.
- 오메가 -3 지방산은 콜레스테롤 수치를 낮추어 심혈관 문제, 혈관 질환 및 심장 마비와 같은 문명 질환을 예방합니다. 또한 지방산은 유기체에 항 염증 효과가 있다고합니다.
- 그 외에도 연어는 갑상선에 필수적인 중요한 단백질과 요오드를 제공합니다. 연어에는 또한 우리에게 중요한 아미노산과 항산화 제가 있습니다.
- 잊지 마세요, 물고기는 맛이 좋으며 다양한 요리를 만들 수 있습니다.
- 한마디로 : 연어는 몸에 최소한 중요한 영양소, 최소한 야생 연어를 많이 공급합니다.
야생 연어 대 양식 연어-건강에 차이를 만듭니다
생선 산업은 연어가 우리의 건강에 얼마나 소중한 지 정기적으로 상기시켜줍니다. 그러나 연어가 건강에 미치는 영향에 관한 연구가 주로 야생 연어와 관련이 있다는 사실은 거의 논의되지 않았습니다. 무역에서 판매되는 연어의 90 % 이상이 양식업으로도 알려진 양어장에서 나옵니다. 저렴한 연어는 실제로 예외없이 양식업에서 나옵니다.
- 당신은 당신이 먹는 것입니다-오늘날까지 그 진실성을 잃지 않은 고대의 말. 물론 그 말은 우리에게뿐만 아니라 궁극적으로 모든 생명체와 연어에도 적용됩니다.
- 야생 연어는 소위 육식 물고기입니다. 따라서 메뉴에는 주로 갑각류, 새우 및 작은 물고기와 같은 동물성 식품이 포함됩니다.
- 양식 연어와는 완전히 다르게 보입니다. 양식 물고기의 음식은 주로 저렴한 야채 음식으로 구성됩니다. 약 20 %의 어류 사료 중 소량 만 어분과 어유로 구성됩니다.
- 이는 양식 연어의 유기체가 야생 연어보다 오메가 -3 지방산이 훨씬 적다는 사실을 초래합니다. 대신 양식 연어는 훨씬 더 많은 오메가 -6 지방산을 가지고 있으며, 우리는 이미 어쨌든 너무 많이 소비합니다. 설상가상으로, 장쇄 오메가 -3 지방산의 긍정적 인 효과는 과량의 오메가 -6 지방산으로 발전 할 수 없습니다.
- 우리가 상업적으로 가지고있는 대부분의 연어는 노르웨이의 거대한 양식장에서 왔습니다. 불과 몇 년 전에 항생제의 비율이 높은 경우가 많았지 만 노르웨이의 양식 연어에서 항생제의 비율이 크게 줄었습니다. 노르웨이 인들은 몇 년 전 어린 연어가 번식 그물에 풀려나 기 전에 예방 접종을 시작했습니다.
- 오늘날 문제는에 톡시 퀸입니다. 연어 고기에 산화 지방산이 형성되지 않도록 물질을 생선 사료에 첨가합니다. 에 톡시 퀸은 몇 년 전 유럽에서 작물 보호 제품으로 금지되었지만 동물 사료로는 금지되었습니다.
- 에 톡시 퀸은 독성이 의심됩니다. 그러나 전문가들은 여전히 물질이 인간 유기체에 어떤 영향을 미치는지 확실하지 않습니다. 지금까지 인체에서에 톡시 퀸이 검출 될 수 있다는 것은 확실하다.
- 결론 : 연어가 건강하다는 사실은 여전히 야생 연어에 적용될 수 있습니다. 양식 연어에 대한 주장의 범위는 아직 더 자세히 조사되지 않았습니다.
차가운 훈제 연어는 미식가들 사이에서 진미입니다. 차가운 연어를 직접 피우는 방법을 알려 드리겠습니다.