나이프 유형 : 가장 중요한 나이프 유형 설명
나이프에는 여러 가지 유형이 있습니다. 일반적인 가정 및 일상적인 사용 환경에서는 매일 다른 나이프를 찾을 수 있습니다. 여기에서는 가장 중요한 유형에 대해 알아야 할 모든 것을 설명합니다.
서쪽에서 칼 종류
모든 부엌에서 일반적인 나이프 유형에는 요리 용 나이프와 빵 나이프가 있습니다. 토마토와 치즈 나이프는 종종 일상적인 부엌에서도 볼 수 있습니다. 각 칼은 음식에 다른 가장자리를 붙이므로 빠른 준비를 도와줍니다. 부상을 피하려면 나이프를 연마해야합니다. 이를 위해 우리는 최고의 나이프 샤프너를 테스트하고 모든 정보를 준비했습니다.
- 가장 중요한 칼은 요리사의 칼입니다. 모든 부엌의 보편적 인 도구입니다. 고기, 생선 및 야채를 자르는 데 사용할 수 있습니다. 요리사의 칼은 보통 20cm입니다.
- 요리사의 칼 외에도 빵 칼은 독일 주방에서 두 번째로 중요한 칼입니다. 부드러운 칼날로 빵을 자르기가 어렵습니다. 따라서 칼날의 톱니 모양의 가장자리는 거친 표면을 뚫을 수 있습니다. 빵 칼의 길이는 보통 약 23cm입니다.
- 토너먼트 나이프 또는 필링 나이프는 약간 작으며 필링 작업에 적합합니다. 모양이 구부러져 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.
- 토마토 나이프는 가장 날카로운 나이프조차도 할 수없는 것을 할 수 있습니다. 톱니 모양의 톱니 모양으로 토마토의 거친 피부를 자릅니다.
- 치즈의 음식 문화는 다양합니다. 따라서 여기에는 여러 버전의 치즈 나이프가 필요합니다. 단단한 치즈 나이프는 작고 견고합니다.
- 부드러운 치즈를 올바르게 자르려면 마찰이 최대한 낮아야합니다. 이러한 이유로, 치즈 나이프의 일부가 내부에 펀칭된다.
- 햄 나이프는 햄만을위한 것이 아닙니다. 좁은 날은 마찰이 적고 절단시 저항이 적습니다. 고기와 생선에도 이상적입니다. 특히 얇은 조각을 자르려는 경우.
- 햄 나이프는 여전히 특수 버전으로 제공됩니다. 이것이 연어 칼입니다. 날이 길고 유연합니다. 종종 가장자리가 부채꼴 모양으로되어있어 절단시 마찰이 추가로 줄어 듭니다. 톱니 모양의 모서리는 나이프 블레이드에 미세한 둥근 노치를 의미합니다. 연어와 세라노 현에 사용할 수 있습니다.
아시아 나이프 유형
아시아 국가, 특히 일본의 음식은 다르게 조리됩니다. 그렇기 때문에 동쪽의 요리사가 다른 종류의 나이프를 사용하여 준비합니다.
- 산 토쿠 나이프는 "세 가지 미덕"을 의미합니다. 이름은 생선, 육류 및 야채를 가공하는 능력에서 비롯됩니다. 유럽 요리사의 칼에 대응하는 일본인입니다. 여기서 높은 블레이드는 일종의 팔레트로 사용됩니다. 클리핑은 블레이드에 직접 놓고 포트 나 팬으로 직접 운반됩니다.
- 중국 요리사의 칼은 전통 중국 요리의 중심 칼입니다. 모양은 칼과 비슷하지만 그 모양과 관련이 없습니다. 무게가 가벼워 야채, 육류 및 생선을 손쉽게 절단 할 수 있습니다. 큰 블레이드로 인해 클리핑을 포장 할 수도 있습니다.
- nakiri 또는 usuba는 껍질 벗기는 칼입니다. "잎 절단기"라고합니다. 요리사는 나 키리 나이프의 넓은 날이 항상 자른 것 이상으로 돌출하기 때문에 더 많은 양의 야채에 그것을 사용합니다. 따라서 팬에 쉽게 추가 할 수 있습니다.
- 사시미 또는 야나기바 나이프는 특별한 생선 칼입니다. 초밥 요리사는 그것 없이는하고 싶지 않습니다. 한쪽이 매우 날카 롭고지면입니다. 날 길이는 약 36cm이지만 더 길 수 있습니다. 칼을 올바르게 사용하면 생선을 필레에 넣고 가장 잘게 자릅니다.
- 그러나 칼의 사용은 오랫동안 연습해야합니다. 일면 중공 연삭과 넓은 날이 뒷면에 있기 때문에 사시미 나이프에는 특별한 절단 기술이 필요합니다. 일본 스시 요리사는이 기술을 익히기 위해 수년간 훈련 해 왔습니다.
- Deba 나이프는 매우 넓은 블레이드 백과 단면 연삭이 특징입니다. 전통 일본 요리에서 비롯된 것으로 절단 작업에 사용됩니다. 상단은 섬세한 작업을 수행합니다. 블레이드의 뒷면은 뼈를자를 수 있습니다.
다음 기사에서는 나이프를 올바르게 연마하는 방법을 배웁니다.