피자 : 효모없이 반죽 만들기-작동 방법
좋은 피자 반죽은 이탈리아 고전의 전부와 끝입니다. 대부분 효모는 반죽을 무성하게 만드는 데 사용됩니다. 몇 가지 노하우로 효모가없는 피자 반죽은 맛있을 것입니다.
효모-챔피언을위한 대안
효모는 종종 빵을 구울 때 효모 대신 사용됩니다.
- 좋은 오래된 독일 호밀 빵은 효모없이 고전적인 방식으로 구워집니다.
- Larousse의 프랑스 표준 공장도 효모에 의해 맹세합니다.
- 누룩을 만드는 몇 가지 방법이 있습니다. 아래 두 가지 옵션이 있습니다.
이것은 당신의 효모가 바로 성공하는 방법입니다
누룩 소리는 처음에는 복잡하게 들리지만 꼭 그럴 필요는 없습니다.
- 간단한 변형 : 100gr의 미온수 수돗물과 호밀 가루 100gr을 혼합하고 25-30 ° C의 스크류 탑 항아리에 두십시오. 공기 중의 효모와 박테리아가 발효되기 시작합니다. 약 4-5 일 후에는 거품과 신맛이 났을 것입니다. 이는 효모가 준비되었음을 의미합니다.
- 안전한 옵션 : 안전하게 플레이하려면 선택한 스타터 문화를 구입하십시오. 대부분의 제품은 물과 혼합하기 쉽고 안전한 발효를 보장합니다.
이것은 효모가없는 피자로 효모를 바꿉니다.
피자 반죽은 결코 100 % 효모가 아닙니다. 효모없이 피자를 진행하는 방법은 다음과 같습니다.
- 피자 반죽 킬로그램의 경우 : 200g의 효모, 약 700g의 밀가루 및 100g의 물을 섞습니다. 누룩이 다소 액체 일 수 있기 때문에 양은 다양 할 수있다.
- 평소처럼 효모없이 피자 반죽을 굴려 원하는대로 채우고 고온에서 바삭하게 구워냅니다.
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