감자 튀김 만들기 : 최고의 팁과 요령
감자 튀김을 만드는 것은 튀김 감자 튀김보다 약간 오래 걸리지 만 그만한 가치가 있습니다. 황금 구운 감자 조각의 맛은 수제 변형에서 훨씬 더 신선하며 정확한 성분을 알고 있습니다.
감자 튀김 만들기는 정말 쉽습니다
감자 튀김을 직접 만들려면 서빙 횟수에 따라 약 20 ~ 30 분의 준비 시간이 필요합니다.
- 감자 튀김이 반찬으로 계획된 경우 서빙 당 약 150-200 그램을 선택하십시오. 샐러드가있는 주요 식사로 약 두 배를 계획해야합니다.
- 고구마는 기름에 튀긴 감자 튀김에 가장 적합합니다.
- 오븐이나 열풍 프라이어에 약간 밀가루가 묻은 유형을 선택할 수도 있습니다.
- 감자 껍질을 벗기십시오. "젊은"감자를 사용하면 그대로 둘 수 있습니다. 그런 다음 추가로 건강한 섬유질과 특별한 맛의 혜택을 누리십시오. 자르기 전에 감자를 조금 더 철저히 씻으십시오.
- 이제 감자를 막대기로 자릅니다. 예를 들어, 특수 프렌치 프라이 커터를 사용하여 신속하게 수행 할 수 있습니다. 부엌에 저장 공간이 적 으면 간단한 야채 절단기도 도움이됩니다.
- 물결 모양으로 자른 감자 튀김 스트립이 특히 매력적입니다. 이를위한 특수 나이프도 있습니다. 나이프의 장점 : 언제든지 야채 조각을 얼마나 두껍게 자르는 지 결정할 수 있습니다.
요리하기 전에 트릭을 사용하십시오
감자 튀김의 가장 간단한 변형 : 자르기 직전에 베이킹을 시작합니다. 이것은 대부분의 비타민과 미네랄을 얻는 방법입니다. 그러나 바삭한 물기와 더 황금빛 황갈색의 경우 2 ~ 3 가지 준비 단계를 계획하십시오.
- 감자에서 전분의 일부를 제거하십시오. 이렇게하려면 감자 스틱을 헹구거나 까치십시오. 이렇게하려면 얇게 썬 감자 위에 끓는 물을 부어 약 5 분 동안 그대로 두십시오.
- 감자 조각을 물에서 꺼내 깨끗한 물로 다시 헹굽니다.
- 나중에 감자를 요리하려면 물과 레몬 주스로 다시 덮고 냉장고에 보관하십시오.
- 베이킹을 시작하기 전에 물을 배출하고 감자 타월을 키친 타월에 뿌린 다음 두 번째 타월로 덮고 갈라진 틈을 두드려 두십시오.
- 열기 프라이어 및 오븐 팁 : 이제 약간의 쌀가루로 감자 쐐기를 더럽 히면 구운 감자 튀김이 훨씬 더 선명 해집니다.
적은 지방과 적은 열로 건강
오븐이나 열기구에서 감자를 요리하면 상대적으로 저지방 변형이 가능합니다. 엄밀히 말하면, 두 변종은 튀김보다 "베이킹"과 비슷합니다. 다음과 같이이 작업을 수행하십시오.
- 기름 반 스푼과 필요하다면 감자 쐐기 위에 소금을 반 정도 붓습니다. 밀폐 된 캔에 모든 것을 섞어서 조심스럽게 돌리고 흔들 수 있습니다.
- 그 후 당신은 거의 거기에 있고 마지막으로 오븐 이나 뜨거운 공기 프라이팬에 들어갑니다. 오븐에서 약 20 분 동안 약 170도를 선택하십시오.
- 열풍 프라이어를 사용하면 베이킹을 두 가지 요리 단계로 나눕니다 : 처음 약 10 분 동안 약 120도. 그런 다음 조리 용기를 잠시 빼고 감자를 약간 풀어 뒤집어 약 20 분 동안 180도 굽습니다.
- 준비하는 동안 온도가 중요합니다. 암이 의심되는 아크릴 아마이드의 형성을 제한하기에는 너무 높은 것보다 낮은 것을 선택하는 것이 좋습니다.
실제 기름 튀김
단순히 "진짜 프랑스 식감"없이는하고 싶지 않은 감자 튀김 먹는 사람이 있습니다. 그리고 그것은 실제로 많은 양의 기름으로 준비해야만 가능합니다. 단점 : 감자 튀김은 훨씬 기름기가 많습니다. 깊은 프라이어가없고 일반 냄비에 감자 튀김을 요리하는 경우 좋은 추출기 후드가 필요합니다.
- 올바른 튀김 지방을 선택하는 것은 여전히 중요합니다. 높은 연기 점과 불포화 지방산이 적은 지방을 선택하십시오. 야자 지방, 코코넛 오일 또는 정제 된 고열 유가 가장 적합합니다.
- 또한 감자 전분을 약간 줄이면 실제 튀김으로 더 선명한 결과를 얻을 수 있습니다.
- 감자 튀김 베이킹의 예술은 벨기에에서 비롯됩니다. 최고의 물기를위한 비밀 : 두 번 튀김. 첫 번째 코스에서 150도에서 약 5-7 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 물을 빼고 조금 쉬십시오. 그런 다음 황금색이 될 때까지 약 180도에서 짧은 시간 동안 굽습니다.
마음대로 시즌
당신은 감자 튀김에 향신료와 매우 개인적인 접촉을 줄 수 있습니다. 요리 전이나 후에 계절을 결정하는 것은 개인적인 취향에 달려 있습니다.
- 그러나 이전의 치료법은 소금에만 적합하며 감자 튀김 전체가 더 고르게 짠 맛을냅니다. 소금이 너무 많지 않도록주의하십시오.
- 양념 할 때 자유롭게 개발할 수 있습니다. 순수한 소금 만 사용하거나 약초 소금을 조금씩 사용할 수 있습니다.
- 더 매운 맛을 원한다면 칠리 소금이나 파프리카로 맛볼 수 있습니다. 이미 시장에 기성품 칩과 소금 혼합물이 있습니다.
- 로즈마리에 대한 메모는 감자 쐐기, 특히 구운 감자에 대한 풍성한 요리와 잘 어울립니다.
감자 튀김이 어디서 나오는지 항상 궁금 했습니까? 이 점에 대한 정당한 토론이 있기 때문에 대답하기 쉽지 않습니다. 다음 실용적인 팁에서 인기있는 감자 요리의 기원에 대한 흥미로운 사실을 읽을 수 있습니다.
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