그라인드 스톤 :이 그릿이 맞습니다
숫돌은 집에서 항상 예리한 나이프를위한 실용적인 도구입니다. 그러나이기구는 다양한 입자 크기로 제공됩니다. 이 주방 기기 팁에서 어떤 용도에 적합한 그릿인지 확인할 수 있습니다.
거친 숫돌
매우 무딘 날을 다시 연마하려면 거친 그릿이있는 숫돌을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 이 주방 용품 카테고리에는 150 ~ 800 그릿의 그릿 스톤이 포함됩니다. 이 분쇄기는 주로 다음과 같은 정밀한 작업으로 사전 연삭에 사용됩니다.
- 칼날이 손상된 경우 (예 : 약간 파손 된 경우) 거친 입자로 오류를 복구 할 수 있습니다.
- 그런데 : 거의 모든 숫돌은 젖었을 때만 사용해야합니다. 따라서 사용하기 전에 약 5-10 분 동안 물에 넣어야합니다.
중간 입자 숫돌
나이프가 아직 완전히 무딘 것이 아니라 재 연삭 만 필요한 경우 중간 정도의 그릿 스톤이 적합합니다.
- 이것은 800에서 1000 사이의 입자 크기를 의미합니다. 일부 부엌 가전 제품에 사용되는 이러한 입자 크기를 사용하면 나이프를 갈아 갈 수 있습니다.
- 이전에 거친 그릿으로 나이프를 가공 한 경우 재 작업에도 사용됩니다. 이 그릿으로 연삭하면 주방 나이프를 항상 날카롭게 유지할 수 있습니다.
- 동일하게 적용됩니다 : 사용하기 전에 5-10 분 동안 물에 담그면 최대한 많이 흡수 될 수 있습니다.
매우 미세한 입자 숫돌
나이프를 아주 미세하게 연마하면 나이프가 날카 로워집니다.
- 연마석이라고도 불리는 이러한 분쇄 석은 매우 미세한 입자 크기를 갖는다. 이 강도는 2000보다 높습니다.이 강도는 약 10000의 낮은 5 자리 범위까지 올라갑니다.
- 자연석이 종종 사용됩니다. 이 카테고리에서 가장 유명한 숫돌은 "Belgian Brocken"입니다.
- 벨기에 덩어리는 거친 입자의 경도와 진원도가 특징입니다.
- 여기에서 전통적인 노란색 "벨기에 브로큰 (Belgian Brocken)"과 더 높은 품질의 "블루 ts 틴 (Blue Wetsteen)"이 구별됩니다. 후자는 약 5, 000 내지 6, 000의 입자 크기를 특징으로한다. 그런 숫돌로 나이프는 매우 날카 로워집니다.
- 머리는이 돌을 사용하는 것을 좋아합니다. 이 돌은 최고 품질의 일본 칼에도 적합하기 때문에 나이프 수집가와 연인도 마찬가지입니다.
- 매우 유용한 숫돌은 특히 다 마스크 날이있는 나이프에 적합합니다.
- 실외 나이프 또는 필레 나이프에 사용되는 것과 같이 매우 단단한 강철로 만든 날을 연마하려면 노란색 버전이 가장 좋습니다.
- 벨기에 청크에는 전문성이 있습니다. 이 숫돌에는 물을 뿌릴 필요가 없습니다. 물로 돌을 적시면 충분합니다.
단 50 유로 만 나이프 샤프너 중에서 테스트 우승자를 확보 할 수 있습니다. 여기에서 테스트 보고서를 읽을 수 있습니다. 나이프가 다시 날카 로워 질 때만 파이크를 필렛 할 수 있습니다. 다음 실습 팁에서 방법을 보여 드리겠습니다.