초콜릿 격자-완벽하게 작동하는 방식
베이커리 또는 주방의 수많은 진미에는 초콜릿 격자가 필수적입니다. 이 팁에서는 최적의 맛 경험을 만들기 위해 신선한 초콜릿을 격자하는 간단한 방법을 찾을 수 있습니다.
화격자 초콜릿-장식에 가장 맛있는 신선한
가장 먼저 고려해야 할 것은 강판 초콜릿이 얼마나 거칠거나 좋은지입니다. 그런 다음 어떤 rasping 방법을 사용할지 결정합니다.
- 주방 액세서리 : 안정적인 스탠드 (중형 미세 걸쇠 용), 박격포 또는 유리 병이있는 박격포 또는 부엌 보드 (조잡한 조각 용) 및 날카로운 부엌 칼 (매우 미세한 거친 천 또는 거친 절단 용).
- 적합한 초콜릿 종류 : 격자가 잘 작동하려면 초콜릿을 사용하지 말고 고품질 바를 선택해야합니다.
- 코코아 함량 이 높은 다크 초콜릿 은 그레이팅에 가장 적합합니다. 초콜릿 couvertures도 창살 수 있습니다.
- 달콤한 초콜릿 과 쓴 초콜릿 은 단단하고 코코아 버터가 적으며 가공 중에 빨리 녹지 않습니다.
- 통밀 우유 또는 화이트 초콜릿도 달콤한 창작물과 더 잘 어울 립니까? 그것은 또한 작동합니다 : 가공하기 전에 적어도 1 시간 동안 냉장고에 초콜릿 을 넣고, 바람직하게는 0도 칸에 넣으십시오.
격자 초콜릿 수제
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초콜릿은 사각형 강판으로 잘 비벼 질 수 있습니다.
모르타르는 고르지 않은 초콜릿 조각에 적합합니다.
가늘거나 굵은 : 나이프는 다른 강판 초콜릿을 만듭니다.
랩이 부착 된 푸드 프로세서 또는 절삭 공구가있는 고성능 믹서로 초콜릿을 순식간에 절단 할 수 있다고 생각할 수도 있습니다. 불행히도, 이것은 사실이 아닙니다. 많은 전기 장치가 초콜릿으로 초콜릿을 만듭니다. 그래서 수동으로 실행해야합니다.
- 중간 크기의 라스 : 버터 종이 또는 달라 붙는 필름으로 차가운 초콜릿을 손에 가져 가십시오. 손 강판으로 초콜릿 부스러기를 빠르게 얻을 수 있습니다.
- 굵고 고르지 않은 조각 : 바삭 바삭한 조각이 필요한 경우, 모르타르로 초콜릿을 분쇄하는 것이 좋습니다. 결과가 맞을 때까지 파운드와 파운드를 사용하십시오. 이것은 물병과 나무 판으로도 가능합니다.
- 굵고 약간 크림 같은 조각 : 디저트에 약간의 촉촉한 부드러운 초콜릿 조각이 필요한 경우 초콜릿 선택에 대한 예외가 권장됩니다. 예를 들어, 소프트 누가 또는 채워진 초콜릿과 박격포를 사용하십시오.
- 매우 미세하게 비벼 지거나 잘린 조각 : 나이프를 사용하면 부드러운 초콜릿과 하드 초콜릿을 다른 크기로 자를 수 있습니다. 미세한 "먼지"의 경우 절삭 날을 따라 실행하고 거친 절단의 경우 조금 더 뒤로 시작하십시오. 이 방법은 소량에만 적합합니다.