밀가루 : 건강에 해로운가?

밀가루는 실제로 건강에 좋지 않습니다. 그것은 많은 영양분을 가지고 있으며 음식에서 쉽게 가공 될 수 있습니다. 어떤 사람들은 특정 단백질, 글루텐 또는 소위 FODMAPS를 견딜 수 없다면 밀가루에 문제가 있습니다.

밀가루 : 영양소가 가득-건강에 해롭습니까?

사람들은 수천 년 동안 밀을 먹어 왔습니다. 오늘날 밀은 옥수수 다음으로 세계에서 가장 중요한 곡물 중 하나입니다. 그리고 곡물은 좋은 영양소를 제공하기 때문에 이유가 없습니다.

밀은 에너지 로 가득 찬 곡물입니다. 약 1, 400 킬로 줄은 100 그램의 밀가루를 기증합니다. 그것의 대부분은 약 60-70 그램의 탄수화물에서 전분의 형태로 점점 증가합니다.
밀은 또한 약 12g의 단백질, 1-2g의 지방, 4-11g의 섬유질을 제공 합니다. 철에는 마그네슘, 칼슘, 칼륨 및 인과 같은 미네랄 도 포함되어 있습니다. 또한 귀중한 B 비타민 과 약간의 비타민 E.
특히 곡물 변형 에서 밀가루는 건강한 음식으로 유명합니다. 가장자리 층과 껍질 성분은 여기에서 제외됩니다. 따라서 흰 밀가루보다 더 많은 섬유질뿐만 아니라 더 많은 미네랄과 비타민을 함유하고 있습니다.
많은 제품에는 밀가루 또는 밀 전분이 포함되어 있습니다. 일부 소비자의 경우 정확히이 빈번한 사용이 문제가 될 수 있습니다. 즉 밀의 성분 중 하나에 대한 편협성이 있거나 빈번한 소비로 인해 발생할 수도 있습니다.

밀에는 귀중한 영양소 외에도 민감한 사람들에게 문제가 될 수있는 물질이 들어 있습니다. 체강 질병, 알레르기 또는 과민성 대장 증후군 여부 -이러한 증상 중 하나를 다루는 경우 밀이 문제를 일으킬 수 있습니다.

Celiac disease 는 염증이있는 장 점막의 형태로 주로 나타납니다. 방아쇠는 밀에 있지만 다른 곡물에도 글루텐이라는 이름으로 분류 된 접착제 단백질입니다.
글루텐 은 불편한 일련의 증상을 유발합니다. 장 점막은 이러한 특수 접착제 단백질 성분의 공급으로 인해 초기에 점화됩니다.
결과적으로 융모 회귀 및 영양 섭취 가 감소 합니다. 동시에 심한 복통과 설사로 고통받습니다.
셀리 악병은 대략 100 번째 사람마다 영향을 받지만, 소위 "완전한 형태"의 체강 질병은 항상 발생하지는 않으며 심한 체중 감량과 설사에 대한 반응이 두드러집니다.
밀 제품 섭취 후 눈에 띄지 않는 소화 불량을 느끼지만 철분 결핍, 뼈 통증 또는 관절염 과 같은 다른 증상을 보이는 경우 가벼운 글루텐 불내증의 영향을받을 수 있습니다.
또한 사람들 이 밀 단백질에 알레르기가 있는 것으로 알려져 있습니다. 이 경우 전형적인 알레르기 증상이 나타납니다 : 복통, 설사, 점막의 알레르기 부종 또는 피부 반응이 가능합니다.
밀 알레르기는 종종 어린이에게 영향을 미칩니다. 당신의 0.3 %에서 발생합니다. 반대로 유럽 전체 인구의 0.1 %만이 영향을받습니다.

장은 글루텐에 염증이 없지만 밀을 먹자 마자 증상을 보이는 환자가 있기 때문에 다른 가능한 원인이 연구되었습니다. 다음 물질도 트리거로 논의됩니다.

소위 FODMAP (발효 성 올리고당, 이당류, 단당류 및 (및) 폴리올). 이 물질에는 밀가루의 프룩 탄도 포함됩니다.
따라서 밀 제품을 섭취하는 동안 종종 위장이나 장 문제가 있지만 알레르기 나 글루텐 과민증이 없다면 FODMAPS 때문일 수 있습니다.
장의 효소 구조가 다르기 때문에이 올리고당 은 일반 먹는 사람보다 대장으로 소화되지 않습니다. 거기서 당신은 장내 박테리아에 의해 점점 대사되고 장 문제를 처리합니다. 예를 들어 설사와 변비의 지속적인 변화가 전형적입니다.
마찬가지로 과학자들은 밀가루뿐만 아니라 다른 곡물에서도 발생하는 소위 ATI (아밀라아제 트립신 억제제)를 의심하여 설사 나 구역, 염증을 유발하는 소장과 같은 증상을 유발합니다.
일반적으로 이러한 식물성 단백질은 포식자 를 피하고 씨앗의 발아를 지원하기위한 것입니다. 원칙적으로 이러한 ATI에 대한 편협성은 자연이 원했던 반응 일 것입니다.
밀을 견딜 수 없다면 의학적 치료를 받아야 합니다. 진단에 따라 기본 행동도 달라야합니다. 그러나 모든 경우에 밀가루와 제품을 피하면 도움이 될 것입니다.

글루텐, ATI, 알레르기 또는 FODMAP에 관계없이 다음 실용적인 팁에서 좋은 밀가루 대안을 제시 할 것입니다.