흡연 햄 자신 : 최고의 팁과 트릭
햄을 직접 피우면 매우 특별한 맛을 기대할 수 있습니다. 우리는 당신을 위해이 기사에서 햄 흡연에 대한 최고의 팁과 요령을 요약했습니다.
소금물 고기
담배를 피우기 전에 햄이 치료됩니다.
- 습식 경화와 건식 경화의 두 가지 경화 옵션 중에서 선택할 수 있습니다. 습식 경화를 위해 햄을 큰 잠금 가능한 용기에 넣으십시오. 그런 다음 소금물을 고기 위에 붓습니다.
- 소금물 바니시를 만들 때는 지정된 양의 아질산염 소금물을 물과 혼합하십시오. 소금물에 원하는 향신료를 넣을 수도 있습니다.
- 소금물을 끓여서 식힌 다음 햄 병에 넣기 전에 식히십시오. 고기가 소금물로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오. 이제 병을 닫고 치료 시간 동안 식히십시오. 햄 킬로그램 당 2-3 일을 계획해야합니다.
- 건식 경화의 경우 자체 고기 주스를 사용하여 경화하십시오. 필요한 양의 경화 소금을 측정하십시오. 일반적으로 고기 킬로그램 당 아질산염 경화 소금 35g.
- 햄을 철저하고 조심스럽게 문지르고 밀봉 가능한 비닐 봉지에 넣습니다. 햄에게 먹이를주는 것이 훨씬 좋습니다. 장치없이 진공 청소기로 청소할 수도 있습니다.
- 건식 경화는 육류 두께의 센티미터 당 1-2 일이 소요됩니다. 경화 후 햄을 2 시간 동안 담그십시오.
흡연 햄-좋은 일에는 시간이 걸립니다
햄이 치료되면 담배를 피울 수 있습니다.
- 기본적으로 햄을 차갑거나 뜨겁게 피울 수 있습니다. 햄은 보통 춥습니다.
- 햄을 흡연 할 때 종종 피하기 쉬운 실수가 있습니다. 예를 들어, 햄은 담배를 피우기 전에 완전히 건조시켜야합니다. 따라서 고기를 흡연자에 넣기 전에 철저히 da하십시오.
- 젖은 고기를 피우면 망치지 않습니다. 그러나 불쾌한 신맛이납니다.
- 가능하면 처리되지 않은 목재를 사용하여 흡연하십시오. 감기에 걸렸을 때 연기 나 밀가루는 타지 말고 연기가 나야합니다. 연기가 매우 건조하면 약간의 물로 타서 타지 마십시오.
- 햄을 흡연 할 때 인내심은 중요한 미덕입니다. 한 번에 너무 오랫동안 담배를 피우지 말고 휴식을 취하십시오. 이것은 햄에게 더 좋은 연기 맛을 준다.
- 차가운 흡연은 최대 25 도의 온도에서 발생합니다. 온도는 대개 더 낮습니다. 날씨에 따라 흡연자가 결로를 일으킬 수 있습니다. 금연 시간에이 응결을 제거하십시오.
- 햄이 원하는 수준의 연기에 도달하는 데 시간이 걸립니다. 차가운 흡연을 위해서는 최소 일주일이 소요됩니다. 강한 연기 향기를 선호하는 경우 흡연 과정에 최대 3 주가 소요될 수 있습니다.
바로 나무
햄을 피우는 데 사용하는 나무는 맛에 영향을 미칩니다.
- 너도밤 나무 : 너도밤 나무는 햄을 피우는 데 가장 많이 사용되는 나무입니다. 고기는 연한 연기 향이납니다.
- 가문비 나무와 전나무 : 이 나무는 매우 수지가 많으며 햄에 강한 연기가 자욱한 맛을줍니다. 스프루스와 전나무는 일반적으로 블랙 포레스트 햄에 사용됩니다.
- Alder : Tyrolean 햄을 사용해 본 적이 있다면 Alder wood로 흡연하는 맛을 알 것입니다. 티롤에서는 흡연이 주로 알더로 이루어집니다.
- 자두 : 자두 나무가 햄을 피우는 데 이상적이라는 것은 잘 알려져 있지 않습니다. 이 나무는 햄에 섬세하고 매운 맛과 강한 향을줍니다.
파이크를 피우려면 다음 실용적인 팁을 읽으십시오.